Calamareti a la griglia mit bayr. Chorizo

Eine Surf & Turf – Kombination vom Feinsten. Mit kleinen Tintenfischen ein sehr schnelles Gericht.

Zubereitung

Kugelgrill, Gasgrill mit Haube

Dauer

ca. 35-45 Minuten

Grillmethode

Direkte Hitze

Zubehör

Gusseisen Platte

Schwierigkeit

Zutaten

Portionen

12

kleine Calamari Tuben
4

Debreziner (scharf)
1

unbehandelte Zitrone
6

EL gutes Olivenöl
1

Knoblauchzehe
Petersilie, mediterrane Kräuter

Zubereitung

Am besten die Calamari vom Fischhändler vorbereiten lassen. Wer es selbst macht:

Die Calamari waschen und trocken tupfen. Jeden einzeln in eine Hand nehmen und mit der anderen Hand Kopf und Fangarme vorsichtig abziehen. Kopf wegwerfen. Den Tintenbeutel und das Rückgrat aus dem Körper entfernen. Dabei darauf achten, dass die Tuben ganz bleiben. Ggf. äußere braune Haut abschälen und nochmals abspülen. Die Fangarme können bei größeren Exemplaren zerkleinert, bei kleineren auch im Ganzen ebenfalls mariniert und gegrillt werden. Für die Marinade Knoblauchzehe pressen, Petersilie klein schneiden mit Zitronensaft etwas Salz und je nach Geschmack mit frischen Kräutern 2 bis 3 Stunden marinieren. Jetzt auf den Grill damit direkt kurz bei großer Hitze 250 ° 2 bis 3 min grillen oder indirekt bei mittlerer Hitze 12 bis 15 min.

Auf Teller mit Beilagen anrichten, mit restlicher Marinade (etwas zurück – behalten) übergießen und servieren. Wichtig: Calamari sollten weich bleiben!!!