Heidelbeer-Balsamico-Sauce

Leichte, fruchtige Sauce – perfekt zu einem guten Stück Rinderfilet.

Dauer

ca. 20 Minuten

Schwierigkeit

Zutaten

Portionen

200

g Heidelbeeren
1

Zweig Rosmarin
1

mittelgroße Zwiebel
3

EL Ahornsirup
125

ml dunkler Balsamico-Essig
Öl (Bratfett/Bratensatz)

Zubereitung

Wenn vorher Wild in der Pfanne zubereitet wurde, die Zwiebeln und Rosmarin im Bratfett andünsten.
75 g der Heidelbeeren und Ahornsirup dazu geben, mit Wasser (etwas Brühe) und dem Balsamico Essig ablöschen.
Das ganze bei starker Hitze etwa 8 – 10 min. köcheln lassen und mit dem Zucker abschmecken.
Die restlichen Heidelbeeren zugeben und ebenfalls kurz erhitzen.

Tipps & Tricks

Wird die Sauce gesondert zubereitet dann etwas Schweinefett erhitzen, darin die Zwiebeln und den Rosmarin andünsten. Danach mit Schritt 2 weiterfahren.