„Waidler“ Eintopf

Braucht etwas Zeit, ist dafür aber unheimlich lecker! Genau das richtige in der kälter werdenden Jahreszeit zum aufwärmen. Mit frischen Zutaten ein richtiger Energiespender.

Zubereitung

Dutch Oven

Dauer

ca. 160 Minuten

Schwierigkeit

Zutaten

Portionen

300

g Tafelspitz
300

g Schweinefleisch
300

g Geräuchertes Wammerl
300

g Zwiebel in Streifen
350

g Karotten in Scheiben
200

g Sellerie in Würfel
300

g Lauch in Streifen
100

g Petersilienwurzel
900

g Kartoffel
Petersilie
3

l Fleischbrühe
1

TL Bohnenkraut
Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß

Zubereitung

Fleisch in Würfel ca. 1 bis 1,5 cm schneiden. Gemüse wie beschrieben ebenfalls in mundgerechte Größen schneiden. Zwiebeln mit etwas Schweineschmalz oder Butter in einem Topf glasig andünsten. Rindfleisch dazu geben, Farbe nehmen lassen und mit ca. 1,5 ltr. Fleischbrühe aufgießen und etwa 40 bis 50 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schweinefleisch dazu geben und ebenfalls nochmals 40 Minuten köcheln lassen. Jetzt kommen die Kartoffeln auf das Fleisch für 10 bis 15 Minuten. Sellerie und Karotten dazugeben und nach weiteren 5 Min. das restliche Gemüse und das Wammerl dazu geben und noch 10 min. köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprika und Bohnenkraut gut würzen. Vor dem servieren wird noch die kleingehackte Petersilie untergerührt. Ein paar Zweigerl zum dekorieren verwenden.

Tipps & Tricks

Der Eintopf sollte leicht sämig sein. Am besten bereits einen Tag vor Verzehr vorbereiten, durchziehen lassen und dann erwärmen. So schmeckt er einfach am besten. Sollte tatsächlich etwas übrig bleiben dann lässt der Eintopf sich sehr gut einfrieren.