
Gegrillte Wildentenbrust
Die feinen Wildentenbrüste zart rosa gegrillt, mit knuspriger Haut auf Chili Blaukraut mit Bratkartoffeln ein Gaumenschmaus für die Winterzeit.
Zubereitung
Gas- und Holzkohlegrill
Dauer
ca. 40-50 Minuten
Grillmethode
Direkte Hitze
Schwierigkeit
Zutaten
Portionen
-
4
 Wildentenbrüste
-
0.5
TL Piment
-
0.5
TL Nelke
-
3
 kleine Birnen
Zubereitung
Entenbrüste säubern, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Rundherum mit Salz, Pfeffer, Piment und Nelken würzen. Auf der Hautseite mit direkter Hitze scharf anbraten (goldbraun) und anschließend wenden. Fleischseite kurz weitergrillen und dann bei mäßigerer Temperatur (100 °C) und geschlossenem Deckel gar ziehen lassen (20-25 min.).
Tipps & Tricks
Bei Einschneiden aufpassen, nicht das Fleisch einschneiden.
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